warsztaty kuchni Koreańskiej….


… i przepis na wieprzowinę z warzywami.

 

Relacja z warsztatów kuchni Koreańskiej organizowanych przez Słodko Kwaśna. Prowadzący Jae Ho Youn artysta, muzyk i zalozyciel Polkimchi, mieszkający w tej chwili w Warszawie przez przyjaciół zwany Czesiem z Pragi. Przygotowaliśmy: domowe Kimchi, Tofu Zorim, Oy-Muchin  – ogórki kimchi, Jeyuk-Bokem – wieprzowina z warzywami – przepis poniżej.

 

warsztaty_2_www

warsztaty_1_WWW

warsztaty_3_www

warsztaty_5_www

warsztaty_6_www

warsztaty_8_www

warsztaty_9_www

 

 

500 g szynki wieprzowej lub schabu

7 ząbków czosnku (posiekany)

3 cm obranego i posiekanego imbiru

2 łyżki pasty Gochugaru (pasta z chili)

1 łyżka zmielonego chili

2 łyżki jasnego sosu sojowego

1 łyżka oleju sezamowego

2 łyżeczki mirin (wódka ryżowa) można zastąpić zwykłą wódką

1 łyżeczka cukru

średnia biała cebula

1/2 pęczka szczypiorku pokrojonego w 2 cm kawałki

sól/pieprz

warzywa według upodobań: papryka, cukinia, marchew

olej do smażenia

prażony sezam

ryż do serwowania (najlepiej ryż do sushi)

 

Mięso kroimy w podłużne kawałki – na jeden kęs, doprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy. Cebulę kroimy w pół-plastry.

W dużej misce mieszamy: pastę chili, chili w proszku, wódkę, sos sojowy, olej sezamowy, cukier, czosnek i imbir. Dodajemy mięso i cebulę, dokładnie mieszamy i odstawiamy na około 2h.

Przygotowujemy warzywa, kroimy w słupki w wielkości podobnej do kawałków mięsa. Zamarynowane mięso smażymy na gorącym oleju w woku około 5-7minut. Dodajemy warzywa i smażymy aż mięso będzie miękkie.

Podajemy z szczypiorkiem i prażonym sezamem, z dodatkiem ryżu.

 

warsztaty_4_www

warsztaty_10_www

warsztaty_12_www


marta | 08/05/2014 | food, foto, recipes